Smelt de boter in een sauspan. Snipper de ui en voeg toe aan de boter. Bak de ui op medium hitte.

Kruimel het boullionblokje boven de pan en voeg het water toe. Laat het vocht halveren en voeg dan een scheut whisky naar keuze toe (ik heb Buffalo trace bourbon gebruikt maar elke bourbon  kan volstaan). Kook de alcohol eruit en voeg daarna de slagroom toe en laat het weer reduceren tot de helft van de vloeistof.

Roer de peper door de saus en laat het 1 minuut meekoken. Haal de saus van het vuur en eet smakelijk.