Snipper de ui en de paprika. Bak de ui, paprika en gehakt in een beetje olijfolie tot het gehakt doorbakken is.

Giet de zwarte bonen en de mais af.

Voeg de rest van de ingrediënten toe.

Kook alles 10 minuten door.

Doe de rijst in een pan met 300 ml kokend water en zout naar smaak. Zet het 15 minuten op laag vuur met de deksel op de pan. Zet het vuur uit en laat de pan met deksel nog 10 minuten staan.

Serveer in een kom.

Eet smakelijk.