Maak de braai gereed voor direct en indirect gebruik.

Maak de lamsrack schoon. Verwijder grote stukken vet.

Smeer de lamsrack in met olijfolie en strooi de Italiaanse kruiden, zout en peper over het vlees. Zorg ervoor dat alle kanten van het vlees goed bedekt zijn met kruiden.

Schroei alle kanten van het vlees dicht op de direct kant van de braai. Leg op dat de kruiden niet verbranden. Leg het vlees daarna op de indirecte kant bij 100 tot 120 graden tot de kerntemperatuur 65 graden heeft bereikt. Dit zal ongeveer 1 tot 1,5 uur duren. Haal het vlees van de braai en laat het 5 minuten rusten. Verdeel het in 4 porties.

Eet smakelijk.