Prepareer de braai voor indirect gebruik op 150 graden.

Snij de procureur in dunnen plakjes en bestrooi ze met de giro's kruiden. Laat het vlees minimaal 1 uurtje marineren.

Verwijder de vel van de ui maar niet de uiteinde. Snij de ui door de helft en rijg 1 helft aan een spies. Rijg vervolgens alle plakken procureur aan de spiesen sluit af met de 2e helft van de ui.

Leg de spies op de braai en laat deze goed doorgaren tot 70 graden intern.